Shiitakes rellenos de Queso Crema y Jamón

Publicado: 14 junio, 2012 en Cocina
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Fácil, rápido y rico, ¿qué más quieres?…bastante ligero y resultón.

Partimos de setas frescas, yo escogí shiitake porque tenían una pinta estupenda y eran bastante grandes, cosa que nos interesa en esta receta. Pero puedes usar las setas que quieras y más te gusten. Unos champiñones seguro que quedan estupendos.

Las setas no deben ponerse bajo el grifo para lavarlas, yo le quito la piel a los champiñones, al resto de setas no. Se debe utilizar un paño húmedo para quitar con cuidado los restos de tierra que puedan tener. Esta parte es un poco más coñazo, pero si la seta tiene tierra es que lo mismo hasta la has cogido tú, y entonces el trabajo merecerá la pena porque estará deliciosa. Si las compras en el mercado, como la inmensa mayoría de los mortales, suelen venir bastante limpias.

A las setas les quitamos los pedúnculos, para que quede solo la copa, y si tienen mucha carne, horadamos con el cuchillo para hacer una especie de camita donde pondremos el relleno.

El relleno más fácil no puede ser, una tarrina de queso crema, si quieres ligero pues ligero, y unos 120 gramos de jamón serrano en taquitos. Se bate todo bien para que se homogeinicen los ingredientes.

Las copas de las setas las colocamos con la parte cóncava hacia abajo en una fuente de horno y las salpimentamos, ojo con la sal que luego lleva jamón, lo mismo hasta te puedes saltar este paso. También las pulverizamos con un poco de AOVE.

A continuación con una cucharita vamos repartiendo la mezcla de jamón y queso por todas las setas, para que queden más o menos igual. Yo le vuelvo a añadir un poquito más de pimienta y unas briznas de orégano.

Nos vamos al horno, con grill y aire caliente a unos 160 grados durante unos 12 o 15 minutos y luego damos otros 5 minutos sólo de grill. Cuidado de no pasarse con el tiempo, lo que nos interesa es que el relleno coja un color bonito, las setas necesitan en general muy poco tiempo de cocción y si nos pasamos pueden resultar correosas.

Servir caliente y disfrutar. Aperitivo, primer plato, cena…guarnición, lo que quieras. Delicioso. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES (para 10 setas)

  • Setas Shiitake frescas, o cualquier otro tipo de setas o champiñones, medianos o grandes
  • Una tarrina de queso crema ligero
  • 120 gramos de tacos de jamón serrano
  • orégano
  • Sal, pimienta, AOVE

MANUFACTURA

  • Se limpian bien las setas, con un paño húmedo, y se cortan los pedúnculos dejando sólo la copa
  • En un bol batimos bien el queso crema con los tacos de jamón
  • Ponemos en una bandeja de horno las copas de las setas boca abajo, salpimentamos y pulverizamos con AOVE
  • Repartimos con una cucharada el batido de queso y jamón
  • Espolvoreamos con más pimienta y orégano o finas hierbas
  • Al horno con grill y aire caliente a 160 grados durante unos 15 minutos y luego otros 5 minutos de gratinado, hasta que cojan un color y aroma bonitos
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Comentarios
  1. Lorena dice:

    Rico y facil, vamos un 10 de receta. Otra que va a favoritos.

  2. Anónimo dice:

    esta me va a gustar. a pesar del queso. q pinta la seta en la primera foto. me voy a tener q ir a tomar un pinchito…

  3. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Fácil, rápido y rico, ¿qué más quieres?…bastante ligero y resultón. Partimos de setas frescas, yo escogí shiitake porque tenían una pinta estupenda y eran bastante grandes, cosa que nos interesa en esta receta. Pero……

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