Crema de Coliflor y Manzana al Curry

Publicado: 4 septiembre, 2011 en Cocina
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Esta crema es diferente, interesante y original. Mezcla ingredientes de toda la vida con otros más exóticos, y la combinación es deliciosa.

Se parte de una buena coliflor, que desgranamos en arbolitos y lavamos bien. Las manzanas se pelan, se les quitan las pepitas y se parten en cuartos. Se pone todo en una bandeja de horno y se salpimenta. Se le añade un chorreón de Aceite de Oliva. Para este tipo de cosas viene fenomenal un pulverizador de aceite.

Se mete la bandeja al horno y se asan la coliflor y la manzana, tienen que quedar tiernas y un punto dorado. Como siempre depende del horno, pero a 180 calor arriba y abajo puede tardar unos 45 minutos, puede que una hora.

Mientras se hacen, se sofrie en una sartén el ajo y la cebolla con aceite de oliva y aceite de sésamo. El aceite de sésamo lo puedes encontrar en los chinos, ten en  cuenta que el aceite de sésamo que usa para cocinar no es el mismo que se usa para aromatizar. El aceite de sésamo para cocinar suele venir en  botellas grandes, de litro, y es un aceite claro tipo el de girasol. El aceite de sésamo para aromatizar no se cocina, se usa siempre en crudo, y se añade al final de los platos, en ensaladas…Suele venir en un bote más pequeño y es muy oscuro y denso, tiene un aroma espectacular. Cuando estén pochados el ajo y la cebolla es cuando se añade el curry. Respecto al curry puedes elegir entre varias opciones, en polvo, en pasta, en pastilla, muy picante, medio, suave…hay muchos tipos de curry, y ahora es relativamente fácil de encontrar en los supermecados. Usa el que más te guste y en la cantidad que más te guste, para empezar, con una cuchara va bien, luego la próxima vez que lo hagas sabrás si te gusta con más…o no te gusta!

Una vez que la coliflor y las manzanas están asadas, y el ajo, la cebolla y el curry sofritos, se mezcla todo y se bate. Se va añadiendo caldo poco a poco, hasta obtener la textura que te guste, más espeso o más cremoso o más ligero. El caldo que he usado es caldo del puchero, pero se puede usar caldo de pollo, de verdura, incluso caldo de tetrabik. Si lo hacemos con agua la crema perderá mucho, así que lo de usar caldo es imprescindible.

Para servirlo, se puede añadir unas semillas de sésamo tostadas por encima y unos hilitos de aceite de sésamo para aromatizar, también se puede añadir en lugar del sésamo unas tiras de cebolla frita. Muy caliente y muy gustoso. A disfrutarlo!

Ahora para los estresaos:

INGREDIENTES

  • 1 coliflor mediana
  • 2 manzanas reineta
  • unos dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de sésamo para cocinar y para aromatizar
  • Curry
  • Caldo
  • Sal y pimienta
  • Semillas de sésamo tostado

MANUFACTURA

  • Asar en el horno a 180 grados la coliflor y las manzanas salpimentadas y rociadas con AOVE
  • Sofreir ajo, cebolla y curry con AOVE y aceite de sésamo
  • Poner todo en la batidora, añadiendo caldo hasta que tenga la textura que nos gusta
  • Rectificar de sal
  • Presentar con semillas de sésamo tostadas y chorreón de aceite de sésamo para aromatizar.
  • Se toma muy caliente
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comentarios
  1. joe dice:

    Buenas!. No me gusta la coliflor, tampoco la berenjena ni el dulce-salado. Entonces, por que babeo de esta forma dios mío?!?!?… Es impresionante y la calidad de las fotos cada vez mejor. Adiooooooooos.

  2. He contratado a un fotógrafo profesional y he ampliado la cocina para poder convertirla en un estudio fotográfico : )…desde luego la primera foto perspectiva nave espacial mola ein???? Babea babea…que menos….jeje

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