Bulgur Pilâvi (Guiso de Bulgur)

Publicado: 12 febrero, 2012 en Cocina
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Bulgur…este…. ¿lo cualo?, trigo partido…aaaaahhhhh valeeee

El bulgur fue para mí un gran decubrimiento, en croquetas, en ensaladas tipo tabuleh, y en guisos. Tiene un sabor muy interesante y versátil. El bulgur no deja de ser trigo, sólo que se prepara de una manera muy especial, medio cociendo el grano y luego rompiéndolo. Hierro, fósforo, magnesio y vitaminas, fácil de digerir y sin grasas. Ya te lo he vendido… Lo encuentras en tiendas de productos vegetarianos, ecológicos, herbolarios…¡¡¡pruébalo!!!

Se trata de una receta turca extraida directamente de un libro que nos trajimos de nuestro viaje a Estambul. Al final de la entrada os pongo los ingredientes y la manufactura tal y como aparecen en el libro, por si quereis ser fieles. Yo he hecho unos cuantos cambios para adecuarnos a las necesidades del entorno. Fundamentalmente es sustituir margarina por AOVE, mucho más sano. Los tiempos también los he tomado con cierta libertad.

El bulgur lo lavamos bien en agua fría y lo escurrimos.

Mientras tanto en una cazuela vamos dorando una cebolla hermosa (para un vaso de bulgur), se trata según los tiempos de la receta de dorarla, no de pocharla ni rendirla, bien doradita. En la receta usan margarina, cosa que no entiendo siendo Turquía un país Mediterráneo, pero en cualquier caso, yo usé AOVE, por supuesto. Lo mismo la margarina le aporta una textura o sabor especial al bulgur, pero sigo prefiriendo aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté dorada se añade el bulgur, y se remueve durante un buen rato, unos 15 minutos, para que se vaya dorando.

A continuación se añade un tomate grande, pelado y en daditos. Se remueve, se incorpora sal y pimienta y se añade caldo o agua, en proporción uno y medio a la cantidad de bulgur.

Se tapa la cazuela y se deja a fuego medio durante 10 minutos, a continuación se dejan 20 minutos más a fuego muy bajo.

Una vez reposado estará listo para comer, si bien te recomiendan moverlo a conciencia antes con una cuchara de madera. Se trata de una receta muy simple, con sabores directos, con lo que si lo utilizas de primer plato lo mismo convendría acompañarlo de alguna verdura más, o bien ponerle más cantidad de cebolla y tomate, personalmente me encanta tal cual, pero reconozco que es un sabor un poco espartano. Para acompañar carnes o pescados es  estupendo tal cual, con el pescado especialmente sorprendente. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES (6 personas)

  • 2 vasos de bulgur
  • 4 cucharadas de margarina
  • 3 cebollas medianas
  • 1 tomate grande
  • 3 vasos de caldo de carne o agua
  • 1/2 cucharada de sal

MANUFACTURA

  • Derretir la margarina y dorar las cebollas picadas
  • Agregar el bulgur lavado y escurrido
  • Saltearlo removiendo continuacmente durante 15 minutos
  • Agregar el tomate pelado y cortado en pedacitos, sal y caldo
  • Revolverlos y tapar, dejar hervir a fuego mediano unos 10 minutos
  • Dejarlo sobre fuego muy lento durante 20 minutos.
  • Revolverlo con una cuchara de madera y servir
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comentarios
  1. ternasco power dice:

    oh si bulgur! la familia mora es lo q tiene, q descubre los mitones y la gastronomia.
    a ver si el gran father algún dia nos deleita gastronomicamente o con un baile (me escojono de pensarlo)

  2. […] Fuente: https://filotecnologa.wordpress.com/2012/02/12/bulgur-pilavi-guiso-de-bulgur/ […]

  3. Interesante articulo . Aprendo algo con cada blog todos los días. Siempre es estimulante poder disfrutar el contenido de otros escritores. Me gustaría usar algo de tu blog en mi web, naturalmente pondré un enlace , si no te importa. Gracias por compartir.

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