Pollo Tandori

Publicado: 23 febrero, 2012 en Cocina
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Receta india, mogola para ser más exactos.

Este plato te lo suelen presentar en los restaurantes hindúes con trozos de pollo de un rojo rabioso sobre unas cebollas en juliana crujientes. Pero en la India no es siempre así. De hecho yo nunca lo encontré así…

Para que sea pollo tandori lo que realmente se necesita es macerar el pollo en yogurt con especias y asarlo en un horno tandori. El tanduri, tandoori o tandori es un horno de piedra que cocina a temperaturas muy elevadas. Yo no tengo un horno de estos en mi casa, pero le meto caña al que tengo y hago como que si ;).

Tampoco quiero hacer el pollo en trozos, prefiero hacer pechuga en daditos. Así que un par de pechugas de pollo, preferentemente de corral, que limpiaremos bien de las grasillas varias que las acompañan y partiremos en dados de tamaño mediano tirando a un poco grandes.

Salpimentamos el pollo y lo hundimos en un bol en el que previamente habremos mezclado medio litro de yogurt natural con un puñado de especias indias varias. Puedes comprar curries ya preparados, incluso con el nombre tandoori, con el que obtendrás el color rojo rabioso del que hablaba al principio. Lo único en que todos los curries para el tandori están de acuerdo es el uso de garam masala, que entre otras muchas especias lleva cominos, ajo, pimentón, jengibre…hasta 70 y mas tipos de especias. Si tienes ingredientes e imaginación te instaría a que prepararas tu propio curry, que es como hacen l@s cociner@s indi@s en su casa. El color rojo rabioso lo dan el pimentón y la cayena, si usas más cúrcuma le dará un toque naranja…así que libertad sin límites.

El pollo se deja macerando en la mezcla de yogurt y especias durante unas horas, preferiblemente un día completo, incluso algo más.

Cuando lo vayas a cocinar, sácalo de la nevera un rato antes. Lo extiendes por la parrilla del horno sobre la que habrás puesto un papel de cera o de aluminio. Las piezas preferiblemente separadas. Se pone a fuego muy fuertes, 210 grados con calor arriba y abajo y cuando las piezas estén doradas se les da la vuelta para que se doren igualmente por el otro lado. En cuando tengan un color bonito las sacas del horno. No las dejes dentro reposando porque con el calor residual el pollo se secará, y lo que hemos conseguido con tanta temperatura es que quede dorado por fuera y jugoso por dentro.

Se puede servir acompañado de arroz basmati, verduras varias, cebollas en juliana que podemos poner debajo del pollo mientras se hornea…incluso lo puedes usar cortándolo en trozos más pequeños, para una ensalada, una pasta…lo que se te ocurra…¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo de corral hecha daditos
  • medio litro de yogurt natural
  • Especias varias (curries indios o caseros)

MANUFACTURA

  • Se mezcla el yogurt con las especias
  • Se salpimenta el pollo
  • Se mezcla el pollo con el yogurt y se deja macerando en la nevera un día
  • Se extiende por la parrilla del horno, 210 grados arriba y abajo hasta que esté dorado por las dos partes.
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comentarios
  1. TERNASCO POWER dice:

    mailismo, malismo…oye esto de seguirte es casi un trabajo. madremia q creatividá paya

  2. jeje…reboso por to los poror 😉

  3. Doc J dice:

    No se que comentar ahora pero aprovecho para decirte que estoy ansioso porque desveles como las redes IP van a interactuar con las redes ópticas… 🙂

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