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Me gustan mucho los pasteles de verdura, y sí, me encanta el brócoli. Es uno de estos alimentos que lo haga como lo haga, me gusta. Crujientito en wok, o blandito en pastel. Las cebollas siempre son una buena aliada.

Así que la combinación no podía ser mejor, unas cebollas y un brócoli. Vamos a convertirlos en un pastel delicado y delicioso y delitodo 🙂

Cogemos el brócoli, lo limpiamos bien y lo partimos en arbolitos pequeños. Cogemos un par de cebollas, las pelamos y las partimos en juliana.

En una cazuela o sartén ponemos un poco de AOVE y cuando se caliente añadimos las cebollas, a fuego bajo, y vamos salteando, unos minutos. Incorporamos el brócoli y seguimos salteando, hasta que la cebolla esté bien doradita. Salpimentamos y reservamos.

En un bol, ponemos unos 100 gramos de queso fresco batido 0% de materia grasa y un huevo por persona, y lo batimos todo bien, salpimentando con precaución.

Incorporamos el salteado de cebollas y brócoli y lo mezclamos todo bien. Mientras tanto habremos puesto el horno a precalentar a 180 grados con calor arriba y abajo.

Vertemos la mezcla en un molde y lo metemos al horno, hasta que el huevo cuaje, unos 20 o 25 minutos, lo mejor es pinchar para ver que sale limpio.

Una vez que tenemos el pastel horneado, lo desmoldamos y lo servimos. También se puede servir tibio o incluso frío.

Este pastel quedaría fenomenal con una mayonesa con mostaza y ajo, pero tal cual está buenísimo. Aguanta un par de días en la nevera, aunque no queda como recién hecho. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Un brócoli
  • Un par de cebollas
  • Queso Fresco batido 0% materia grasa
  • Un par de huevos
  • Sal, pimienta, AOVE

MANUFACTURA

  • Limpiar el brócoli y partirlo en arbolitos pequeños
  • Cortar las cebollas en juliana
  • Sofreir la cebolla a fuego lento con un poco de AOVE, y a los dos o 3 minutos incorporar el brócoli
  • Salpimentar y seguir salteando hasta que la cebolla esté bien dorada.
  • En un bol se bate el queso fresco con los dos huevos y se salpimenta.
  • Se incorpora el sofrito de brócoli y cebolla, mezclándose todo bien
  • Se incorpora a un molde y se mete en horno precalentado, 180 grados arriba y abajo unos 25 minutos, hasta que el huevo cuaje
  • Desmoldar y servir
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El brócoli es lo que se denomina un superalimento. O dicho con más glamour y paletismo…superfood…debido a su elevado número de propiedades beneficiosas, tanto nutritivas como antioxidantes. Esta es una forma de prepararlo deliciosa y que respeta casi todas sus propiedades. Te sorprenderás si no la conoces.

Si te hablo de indol-3-carbinol puede que te suene a chino mandarín, y del sulforano ni te cuento, pero además añado que ambos dos tienen increíbles propiedades antioxidantes y anticancerígenas…seguro que empiezan a caerte bien. El brócoli también es recomendable para la fibromialgia y otras enfermedades perras y malas, así que si no lo utilizas con regularidad, deberías empezar a planteártelo seriamente. Tiene alto contenido en vitaminas A, D, C y ácido fólico, estos dos últimos pueden degradarse según como lo cocinemos, así que cuidadin.

El secreto de esta receta está en el wok, que dejará el brócoli casi crudo, muy crujiente, con una textura deliciosa, por ello, es fundamental que el brócoli esté muy fresco, porque de lo contrario, quedará lacio y perderá parte del encanto.

Primero cogemos el  brócoli , y lo lavamos muy bien, y luego lo desmenuzamos en arbolitos pequeños.

Se pelan unos cuantos ajos y se parten en láminas lo más fina posible.

Se prepara en un bol pequeño una salsa con una buena cucharada de miel, un chorreón de salsa de soja, zumo de medio limón y pimienta negra molida.

Se ponen todos los ingredientes ya preparados y a mano, porque al tratarse de un wok, ya sabemos que hay que cocinar rápido.

Se caliente el wok hasta que eche humo, con AOVE bien extendido por toda la superficie del wok, como pintándolo.

Cuando esté listo añadimos en primer lugar los ajos, y a los 15 o 20 segundos los piñones, un puñadito al gusto. Todo el rato sin parar de remover, ya sabeis.  A los 20 segundos las semillas de lino y mover, mover hasta que coja color y olor estupendo. Se añade el brócoli, se le dan unas cuantas vueltas, unos 30 segundos, no mucho más. Se añade la salsa de miel, limón y soja, y otro minuto como máximo para que el brócoli se impregne bien. Es importante no tenerlo demasiado tiempo en el wok para darle la textura adecuada. No lleva sal, con la soja es más que suficiente y eso que nos ahorramos.

Se sirve inmediatamente, recalentado pierde bastante, no en el sabor, pero sí en la textura. Como primer plato o cena ligera es estupendo. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Brócoli
  • Ajos
  • Piñones
  • Semillas de Lino
  • Miel
  • Salsa de soja
  • Limón
  • Pimienta
  • AOVE

MANUFACTURA

  • Se parte el brócoli en arbolitos pequeños
  • Se pelan unos ajos y se laminan
  • En un bol pequeño se hace la salsa con miel, limón y salsa de soja, se le añade un poco de pimienta negra
  • Se pone un wok pintado con AOVE a calentar y cuando esté muy caliente se echan los ajos, sin parar de mover y cuando cojan color se añaden las semillas de lino y un par de vueltas mas
  • A continuación el brócoli y seguir moviendo durante unos 30 segundos
  • Añadir la salsa y seguir moviendo un minuto mas como máximo
  • Servir inmediatamente