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PseudoFajitas Volantes

Publicado: 29 agosto, 2011 en Cocina
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Receta de sobras con resultados sorprendentes.

¿Por qué Pseudo Fajitas? Pues porque el relleno consiste grosso modo en los ingredientes típicos de las Fajitas Mexicanas: Cebolla, Pimientos y Carne. En este caso lleva algunas cosillas más que luego detallaré. Pero no llegan a ser fajitas porque no están aliñadas con los condimentos típicos mexicanos ni envueltas en la tortilla típica mexicana.

¿Por qué volantes? Pues porque si las masas de las empanadillas, en lugar de usarlas al estilo tradicional doblándolas por la mitad las usas una sobre otra, con el relleno obviamente en medio, te queda un platillo volante al más puro estilo Ed Wood.

Pues que del puchero del otro día sobró un montón de carne de la pringá y para no repetirme con ropa vieja o las exquisitas y coñazos croquetas, le he dao las vueltas para llegar a esta  receta, si se le puede llamar así. Desde luego buena está buenísima, que al final es de lo que se trata, y sobre todo porque se aprovechan los restos de comida de manera diferente. Vamos al lío

Las sobras en cuestión fueron carne de patorra de pavo y ternera. También se podría hacer con carne de primera mano, pero claro el saborcillo que ha cogido al hacer chup chup con los restos de ingredientes del puchero, pues se perderían.

Para el relleno, usé cebolla pimiento, verde y zanahoria, pero obviamente puedes añadir o quitar cualquier verdura u hortaliza

Se realiza un sofrito con la carne y todas las verduras. Se añade mostaza, preferiblemente rumana, ya que tiene una textura ideal para este plato, ketchup y salsa picante tipo tabasco, a voluntad. Ojo que el ketchup le da a la vez que el toque ácido un regustillo dulce.

Cuando el relleno se ha enfriado se empiezan a formar los platillos volantes, poniendo sobre una masa de empanadilla el relleno y cubriéndolo con otra  masa de empanadilla, para que quede como en la foto. Hay que apretar bien los bordes para unir las dos piezas. Conviene hacerlo sobre la hoja antiadherente que separa las diferentes hojas de masa, así te aseguras de que no se rompen.

Cuando están todas, se coloca papel de horno sobre una bandeja y encima los ovnis, se pinta de huevo batido o se pulveriza con aceite, para que coja el tono dorado. Se pone al horno hasta que estén doradas. Al no estar fritas te ahorras bastante grasa en el plato. Y a volar!!!

INGREDIENTES:

  • Restos de carne del puchero o cocido
  • Cebolla, pimientos y lo que te de la gana, yo usé zanahorias
  • Mostaza, si puede ser rumana, Ketchup y Salsa Picante
  • Aceite, Sal y Pimienta
  • Masas de Empanadillas

MANUFACTURA

  • Se pica a tiras las verduras y se sofríen a fuego muy lento hasta que se rindan
  • Mientras se pica muy pequeño la carne y se añade a la verdura
  • Se añade la Sal y la Pimienta
  • Se da unas vueltitas y se Añade las salsas
  • Otras vueltitas y se deja enfriar
  • Sobre una hoja de empanadilla se coloca una cuchara o algo mas del relleno, y la otra hoja de empanadilla se coloca justo encima cerrando los bordes, haciendo el platillo volante.
  • Se pintan de huevo o aceite y al horno hasta que estén doradas.
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