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Pechuga de Pavo Asada

Publicado: 7 diciembre, 2011 en Cocina
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Esta receta se hace sola, necesita prácticamente nada de esfuerzo y es muy práctica, porque tiene muchas aplicaciones. La idea me la dió mi amiga Miriam, así que un besote para ella. Yo la he tuneao un poco….pero sigue siendo igual de fácil y rica…Ya verás, ya…

Se compra una pechuga de pavo entera, entera entera…se lava bien, se le quita la grasilla que se vea y se espolvorea bien con pimienta.

En la procesadora se añaden 5 dientes de ajo, un chorro de mostaza, un buen chorreón de salsa de soja, un chorreoncito de AOVE, un poco de romero y un poco de mejorana. Se bate todo hasta que quede pastoso. Se pinta bien la pechuga por las dos partes. Si se tiene tiempo, se mete a la nevera para que vaya macerando. Si tienes cuerdas o redecillas la usas para apretar bien la carne, si no pues no pasa nada, menos tiempo en el horno. También si andamos con prisas pasamos de macerar y para el horno directamente.

El horno de vapor es maravilloso para los asados, ya se que soy una pesada, pero es que los deja crujientes por fuera y jugosos por dentro. Les da un punto increible. Para una pieza de un kilo o poco más, en un horno convencional calor arriba y abajo 180 grados como una hora, hasta que le pechuga esté bien dorada. En el horno de vapor, si tienes un programa predefinido estupendo, si no, unos 20 minutos de vapor, luego unos 20 minutos de aire caliente a 160 grados y por último, mezcla de vapor y aire caliente durante unos 20 o 25 minutos.

Ahora podemos elegir, servirla caliente cortada en rodajas, acompañada de una ensalada, unas verduras, arroz, lo que quieras. Se le puede hacer una salsa, la que más te guste.

Se puede guardar y se conserva estupendamente. La puedes usar tipo fiambre, para bocadillos, ensaladas, para la pasta, para lo que quieras. Dura unos cuantos días en la nevera y se puede congelar ya rebanada y sacas cuando necesites. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Una pechuga de pavo, (o media) de una sola pieza
  • 5 dientes de ajos
  • 1 cucharada de AOVE
  • pimienta al gusto
  • una cucharadita de mejorana
  • una cucharadita de romero
  • una cucharada de mostaza
  • un buen chorreón de salsa de soja

MANUFACTURA

  • Se baten todos los ingredientes, excepto la pechuga
  • Se pinta la pechuga con el batido anterior
  • Al horno
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