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Lentejas Estofadas con Verduras

Publicado: 22 febrero, 2012 en Cocina
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Clásico de la gastronomía española. Comida de andar por casa que sabe a gloria. Dedicado a los que no consiguen unas buenas lentejas, que haberlos haylos, que me lo han dicho ;).

Me encanta invitar a amigos y familiares a comer a casa. Es todo un lujo poder compartir con los seres, más o menos queridos,  las cosas ricas que se me ocurren. Pero no se me ocurriría poner unas lentejas en una comida con invitados…al menos cocinadas de esta forma. ¿Por qué?

Se trata de una receta de comida casera, casera, casera, para un día cualquiera. Cuando invitas se supone que te luces haciendo cosas diferentes y muy ricas…La anécdota, que hay anécdota, es que cuando estaba estudiando en la universidad, es decir, cuando estaba más tiesa que una mojama,  e invitaba a mis compis a comer, que ya por aquellas me gustaba y mucho hacer de anfitriona gastronómica, siempre me pedían lo mismo. ¿Que quereis que os ponga? La respuesta era unánime….¡¡¡Lentejaaaaaaaas!!! Barato y fácil, eso está hecho. Vamos, que me salen ricas, muuu ricas, y eso que sólo las estofo con verduras, si le metiera chorizo o similares, sería para derramar lagrimones…

Bueno ya está bien de autobombo. Preparemos las lentejas estofadas. Lo primero es que no tengo unos ingredientes fijos. Verduras las que haya en la nevera. Pimiento verde, cebolla, tomate, puerro, calabaza, berenjenas, calabacines…lo que te de la gana. Lo picas pequeñito y lo refríes con el fondo de la olla cubierta de AOVE.

Yo usé en esta ocasión un tomate, un pimiento verde, una cebolla y un trozo de calabaza. Todo bien refritito. En esta ocasión, y sin que sirva de precedente, le añadí un trozo de tocino de jamón ibérico, pero no es lo habitual, sólo verduritas.

Cuando estén bien pochadas le añadimos las lentejas, que habrán estado en remojo un buen rato antes, algo más de una hora sería suficiente, a mí me gusta dejarlas más. Incluso se pueden cocinar sin meterlas antes en remojo, tardan más, pero puede hacerse, aunque a mí no me gusta.

Añadimos también una cucharada de pimentón dulce y un par de hojas de laurel. Se cubre todo bien bien de agua, que no se vean las lentejas, se salpimenta y se cierra la olla. Se sube el fuego a tope hasta que empiece a hervir. Se baja el fuego al punto de que siga hirviendo pero tenue. Si es olla rápida 15 minutos más que suficiente, si es olla normal, vete mirando, pero en 45 o 50 minutos deberían estar.

Aguantan estupendamente en la nevera y congelan muy bien (si le añades patata y las vas a congelar quítalas antes). Se sirven bien bien calentitas…¡seguro que no las dejas! ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Medio kilo de lentejas
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 cebolla grande
  • un trozo de calabaza
  • 1 pimiento verde
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón dulce

MANUFACTURA

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