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Patorra de Pavo Asada

Publicado: 3 marzo, 2012 en Cocina
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Una pata y un horno, sin contemplaciones, sin acompañamientos ni decoro. Minimalismo elevado a la potencia más ecléctica. Tanta sencillez no puede sino entusiasmar.

Puedes tardar menos de 5 minutos en preparala. Optimización absoluta de resultados y trabajo.

Limpias bien una pata de pavo que estará enterita, le quitas las plumitas o pelillos varios que queden, si quedan. Salpimentas por ambas partes.

Coges un pedacito de manteca de cerdo y la derrites, microondas es lo más rápido pero cuidado que no explote y llene de grasa todo el horno. Con un pincel embadurnas ambas partes de la pata, por toda la superficie.

El horno de vapor a 160 grados, mezclando vapor y aire caliente, el horno convencional a 180 grados calor arriba y abajo y algo de líquido en la bandeja, un poco de agua o vino o brandy. Una hora y 20 minutos. En el horno convencional algo menos de tiempo pero luego metes gratinador para que se dore.

En el horno de vapor queda jugoso por dentro y crujiente y vistoso por fuera. Lo puedes acompañar de lo que te de la gana, legumbres, cereales, verduras, hortalizas. Lo que te sobre lo puedes usar como fiambre para bocatas o ensaladas…Rápido y efectivo. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Patorra de Pavo
  • Sal, Pimienta negra
  • Manteca de Cerdo

MANUFACTURA

  • Salpimentar la patorra
  • Pintarla con manteca de cerdo derretida
  • Al horno de vapor, mezclando vapor y aire caliente a 160 grados una hora y 20 minutos
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