Posts etiquetados ‘Postre’

Pastel de Queso Quark

Publicado: 10 junio, 2012 en Cocina
Etiquetas:, , ,

Un pastel increiblemente ligero y delicioso. Postre suave y bajo en calorías.

En un bol grande para trabajar con comodidad vertemos una tarrina de queso quark y medio vaso de leche y batimos bien.

Añadimos 5 cucharadas de azúcar morena, si puede ser integral mucho mejor. Añadimos también media cucharada de harina de trigo y media de harina de maíz.

Para aromatizar usamos unas gotas de agua de azahar, pero sólo un par de gotas. Seguimos batiendo bien todos los ingredientes y añadimos por último un par de huevos. Batimos hasta que tengamos una consistencia semilíquida.

Vertemos la mezcla en un molde y vamos al horno, que ya estará a 180 grados durante unos 45 minutos…ya sabemos el punto de los pasteles, pinchamos y que salga limpio.

Hay que dejar enfríar antes de servir.

Yo lo acompañé de una mermelada de higos casera reducida con un poco de agua para que fuera de textura más ligera. Combinación perfecta. Fresco, fresco y rico, rico. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Una tarrina de queso quark (250 gramos)
  • medio vaso de leche
  • 5 cucharadas de azúcar morena
  • media cucharada colmada de harina
  • media cucharada colmada de Maizena
  • Ralladura de medio limón
  • 2 huevos

MANUFACTURA

Manzanas Asadas con Miel

Publicado: 23 mayo, 2012 en Cocina
Etiquetas:, , , ,

Deliciosa manera de comer manzanas, que a mí personalmente me acaban aburriendo, porque es tan difícil encontrar una buena manzana…

Para asar, y cocinar en general, utilizo manzanas reinetas, son las que sin duda salen mejor. En cambio en crudo no me gustan tanto.

Partimos pues de unas manzanas reinetas que lavaremos muy bien y quitaremos el tallo haciendo un pequeño agujero alrededor. El tamaño del agujero dependerá de lo golosones que seais, ya que en dicho agujerito echaremos un buen chorreón de miel. Cuanto mejor sea la miel, más bueno saldrá.

Podríamos añadirles un punto de canela, pero no le hace ninguna falta.

Metemos las manzanas en una bandeja de horno y al ídemo, a unos 160 grados una hora más o menos. La idea es que las manzanas se rompan y empiecen a dorarse.

Una vez asadas se dejan enfríar y ya están listas para comer.

Postre delicioso, merienda estupenda, incluso cena ligera. Aguanta unos cuantos días en la nevera. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Manzanas reinetas
  • miel

MANUFACTURA

  • Lavar bien las manzanas y quitarles el tallo hacienco una hendidura
  • Verter miel en los huecos
  • Horno 160 grados arriba y abajo una hora hasta que estén rotas y doradas
  • Servir frías

Gelatina de Yogur Natural con Miel

Publicado: 27 febrero, 2012 en Cocina
Etiquetas:, , ,

Un postre ligero y original.

Postre muy ligero para terminar una comida no tan ligera, o para portarse bien y seguir siendo golosón.

Se prepara rápido y fácil. Sólo necesitamos un yogur natural de medio litro y un sobre de gelatina neutra, sin sabor a nada. Miel, por supuesto, para darle el toque golosón.

Hacemos la gelatina siguiendo las instrucciones, normalmente es un sobre para medio litro de agua, se echa un poco para desleir la gelatina y el resto se pone a hervir. Cuando llegue a punto de ebullición se vierte sobre el bol donde está la gelatina y se mueve para que se diluya completamente.

Añadimos lentamente el yogurt natural, removiendo continuamente. Podemos añadir algo de edulcorante para endulzarlo, o muchíiiiisimo mejor, un par de cucharadas rotundas de miel. Mover bien para que quede todo homogéneo.

El contenido del bol se mete en los moldes donde lo vayas a presentar, no uses moldes para luego sacarlos, tipo flaneras o moldes de silicona, porque al ser yogurt, la textura de la gelatina no será tan contundente como para que no se te destruya al desmoldar. Así que viértelos sobre copas chulas, o boles pequeños.

A la hora de presentar puedes acompañarlo de pasas, nueces, incluso introducir estos elementos en el proceso de fabricación de la gelatina. Nosotros como estamos hipocalóricos, lo endulzamos con edulcorante, pero negaré haberlo hecho ;), y pusimos la miel aparte para quienes fueran afortunados de poder usarla. Por supuesto nada de pasas, ni nueces ni pequeñas dosis de lujuria pecaminosa…espartanos a más no poder…y aún así estaba buenísimo y super fresco.

Servir recién salido de la nevera. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • medio litro de yogurt natural
  • unas hojas de gelatina neutra
  • un par de cucharadas de miel
  • pasas y nueces para decorar

MANUFACTURA

  • Se deslíe la gelatina, siguiendo las instrucciones
  • Se añade la miel y se disuelve bien
  • Se incorpora el yogurt poco a poco sin parar de mover
  • Se vierte en moldes y a la nevera, unas dos horas mínimo, o hasta que cuaje
  • Servir acompañados de unas pasas y trozos de nueces espolvoreadas

Bizcocho Clásico

Publicado: 11 enero, 2012 en Cocina
Etiquetas:, , ,

Una receta más para hacer bizcocho…pero no es una más…es una menos…en esto del bizcocho sí que es cierto que cada maestrillo tiene su librillo, así que os presento mi librillo.

Se trata de la base, de un bizcocho que luego puedes usar tal cual, porque está delicioso, o bien luego puedes convertir en una tarta, a base de rellenar, añadir ingredientes, o cubrir con lo que te de la gana…mermeladas, frutas, chocolate, crema, nata, virutas, frutos secos….imaginación al poder.

Es muy sencillo de hacer, como todos los bizcochos, cogemos una medida de referencia, que puede ser una vaso por ejemplo, y vamos añadiendo en un gran bol, una medida de nata, una de azúcar, dos de harina, 2 yemas de huevo, 2 claras a punto de nieve, levadura y rayadura de naranja o de limón.

Dependiendo de qué tipo de levadura utilices, la cantidad irá variando, puedes usar levaduras artificiales, las que sólo actúan durante el tiempo de cocción, o incluso harina con la levadura incorporada, así te aseguras de que es la cantidad perfecta.

Se baten bien todos los ingredientes y se vuelca sobre el molde, previamente engrasado. Al horno, 175 grados, arriba y abajo, hasta que al pinchar con algo salga limpio, el tiempo dependerá de la cantidad que hayas hecho y por supuesto de tu horno, en mi caso fue 40 minutos.

Como he comentado anteriormente, cuando salga del horno ya está listo para comer…o para empezar a montar tu tarta favorita, en cuyo caso conviene que el bizcocho esté frío, para evitar que se desmorone al cortarlo. 

Se puede utilizar un yogurt en lugar de la nata, en cuyo caso también se le añadiría aceite de oliva o mantequilla, media medida. El toque es completamente diferente. Si  lo vas a utilizar como base para una tarta, añade un cuarto de medida de grasa en lugar de la mitad.

Si utilizas moldes de silicona, espera a que esté bien frío para desmoldarlo y evitar que algunas partes se queden en el molde… ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • 1 bote de nata
  • 1 bote de azúcar
  • 2 botes de  harina
  • 2 yemas
  • 2 claras a punto de nieve
  • levadura
  • rayadura de limón o naranja

MANUFACTURA

  • Se baten bien todos los ingredientes
  • Se hornea a 175 grados arriba y abajo hasta que al pinchar salga limpio, unos 40 minutos

Roscón de Elvis, B.B. y el León

Publicado: 4 enero, 2012 en Cocina
Etiquetas:, , ,

En la república independiente de mi casa, los únicos reyes que se reconocen son  el amigo Elvis, por su arte,  el gran mago B.B., por su padre, y el León, por naturaleza, así que, esta festiva receta no podía llamarse de otra manera. Me dejo al amigo Kerry, otro gran rey, pero no creo que sea muy monárquico…

Esta receta requiere de un poco de paciencia, pero los resultados merecen la pena, no hay nada como llevar un roscón casero para dejar patidifusos al personal, acostumbrado a la pastelería industrial. Así que no te de pereza, que sólo se hacen una vez al año…si no eres vicios@…

En un bol grande comenzamos a tamizar harina de fuerza, unos 350 gramos. Añadimos en el centro unos 100 g de azúcar, la ralladura de una naranja y levadura madre previamente disuelta en un vaso pequeño de leche tibia. Se mezcla todo bien con una espátula. Si utilizas levadura en polvo no sería necesario disolverla en la leche. En cualquier caso, la cantidad a poner dependerá del tipo de levadura que utilices, pero siempre que sea natural, que incrementen el volumen antes de la cocción. Para unos 350 g de harina, si es levadura madre fresca con unos 10 o 12 gramos sería suficiente.

A continuación ponemos a punto de pomada unos 75 g de mantequilla, es decir, que no esté derretida totalmente, pero tampoco dura, tiene que quedar cremosa. La añadimos al  bol. También incorporamos la yema de un huevo, además de una cucharada de aroma de azahar y una cucharada de ron añejo. Se mezcla todo y se lleva a una superficie enharinada donde lo amasaremos un buen rato, hasta que deje de pegarse.

Si es necesario añadir un poco más de harina, hacedlo con cuidado, la justa, porque si añadimos harina en exceso el roscón no quedará esponjoso.

Cuando se consiga el punto de que no se pegue a la mesa, o casi, se mete de nuevo la bola de masa en el bol y se cubre con film, se deja reposar hasta que la masa duplique su volumen, dependiendo del tipo de levadura que hayas añadido será un par de horas más o menos. Si se realiza en una zona cálida se acelerará el proceso.

Una vez duplicado el volumen, se vuelve a amasar, para que suelte todo el aire de la fermentación, y cuando lo hayamos hecho se coge la masa y se le hace un agujero en el centro, con los dedos de las dos manos.

Se extiende el agujero hasta darle la forma característica de roscón. Se pone sobre una bandeja y papel de cera. Procura que el agujero sea bien grande, porque el roscón seguirá creciendo y se podría acabar cerrando, con lo que dejaría de ser roscón para convertirse en torta. Se cubre con lo que queramos decorarlo. Aquí la fruta escarchada no es bienvenida, así que lo cubrimos de almendras crudas laminadas y azúcar que iremos cogiendo con los dedos bien mojados para que se vaya haciendo gurruñitos que iremos dejando por toda la superficie del roscón. Se vuelve a cubrir y esperamos que crezca de nuevo, una hora más o  menos.

A continuación lo pintamos con cuidado con un huevo batido, que cubra bien todas las partes del roscón, para que luego coja un color dorado y bonito y en el horno.

El horno estará previamente calentado a 160 grados, arriba y abajo. Metemos el roscón una media hora, hasta que el roscón esté doradito. Ojo que no se queme, y se hace relativamente rápido.

Si tienes intención de rellenarlo, espérate a que esté bien frío para abrirlo por la mitad. Se me olvidaba, metemos un pequeño Elvis de sorpresa…¡Buen provecho!

INGREDIENTES (unas 8 personas)

  • 350 g Harina de fuerza
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla
  • ralladura de una naranja
  • una cucharada de aroma de azahar
  • 2 huevos
  • un vaso pequeño de leche tibia
  • levadura madre
  • 1 cucharada de ron añejo
  • almendras crudas
  • azúcar blanca para decorar

MANUFACTURA

  • Se tamiza la harina sobre un bol grande
  • Se añade la ralladura de la naranja, la levadura disuelta en un vaso pequeño de leche tibia y el azúcar,  y empieza a mezclarse todo con una espátula
  • Se añade la mantequilla, el aroma de azahar y la yema de un huevo, se sigue batiendo
  • Cuando la masa esté bien homogénea se pasa a una superficie para amasar a mano
  • Se añade un poco más de harina, sólo si es necesario. Tiene que despegarse pero con la mínima harina
  • Se pone de nuevo el bol y se tapa, dejando reposar hasta que la masa duplique su volumen, preferiblemente en un sitio cálido
  • Se vuelve a amasar para que suelte el aire y se le da la forma de roscón
  • Se le añade la decoración, azúcar y almendras laminadas
  • Se pone sobre una fuente de horno, se cubre  y se deja reposar de nuevo hasta que vuelva a duplicar volumen.
  • Se pinta bien con huevo batido
  • Al horno 160 grados arriba y abajo hasta que se dore, una media hora.

Nevaditos

Publicado: 20 noviembre, 2011 en Cocina
Etiquetas:, , ,

Esta receta es made in bética. Así que desde aquí un saludo y mil gracias!!!!. Después de probar los suyos, no pude evitar torturarla hasta obtener la receta y hacer un plagio malvado y delicioso. Tampoco es que hicera falta mucha tortura, es de receta fácil, así da gusto. Pocos ingredientes, ultramegacalóricos, como buen postre que se precie, poco trabajo, y resultado sorprendente. ¡Va por tí bética!

Este receta ya la he repetido dos veces. La primera no salió mal del todo, pero no tenía la textura adecuada, quedaba una masa terrosa al final que no era muy agradable. Con ayuda de la Maestra Jedi de los nevaditos deduje que podría ser el tipo de horneado, y la segunda vez, efectivamente encontré la textura adecuada….peeeeeero, el azúcar glasé que usé como nieve estaba rancio, que no soy yo mucho de azúcar glasé…. y le quitó todo el arte. En fin, en este caso sí que se va a cumplir lo de que a la tercera va la vencida.

Se coge una porción de manteca de cerdo, la cantidad va en función del número de nevaditos que queramos hacer. Se derrite y se añade un  chorreón de vino fino o manzanilla y una pizca de sal, ambos dos con prudencia. He visto en recetas de conventos que añaden vino y coñac, a la vez…yo, por primera vez en mi vida, voy a ser fiel a las instrucciones que me dieron y sólo añadiré el vino fino.

A continuación se va añadiendo poco a poco harina blanca de trigo, y se va amasando para que todo quede homogéneo, se añade harina hasta que la masa se despegue completamente de las manos y de la superficie donde estemos amasando, yo uso un bol para no ensuciar demasiado, y porque hago pocos.

Después, se enharina una superficie plana y amplia y se echa la bola de masa. Se extiende en una capa de mas o menos un centrímetro de grosor y se va cortando con algún tipo de molde, si no tienes, una taza de café pequeñita te puede valer.

Se van poniendo sobre una bandeja de horno con papel encerado. Cuando estén todos listos al horno, 190 grados con aire caliente, y estar pendiente porque tardan relativamente poco en hacerse, que cojan un tono dorado bonito.

Cuando se saquen del horno se espera a que se enfríen un poco y se pasan por azúcar glasé, para que queden completamente cubiertos. Por eso se llaman nevaditos, sin más misterios. Es un pecado mortal, irremediablemente acabas en el infierno porque no puedes probar solo uno, ni dos, ni tres. Se puede conservar unos días en una caja hermética…¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Manteca de cerdo
  • Harina
  • Vino Fino o Manzanilla
  • Una pizca de sal
  • Azúcar Glasé

MANUFACTURA

  • Se coge una porción de manteca blanca y se derrite
  • Se echa un chorrito de vino fino o manzanilla y una pizca de sal
  • Se empieza a añadir harina blanca y a amasar, se sigue incorporando harina poco a poco hasta que la masa no se pegue a las manos.
  • Se extiende la masa, se cortan las piezas y se hornea a 190 grados con aire caliente hasta que estén dorados.
  • Una vez fríos se recubren con azúcar glasé

ChocoBanano

Publicado: 4 noviembre, 2011 en Cocina
Etiquetas:, , , , , ,

Esta receta viene directamente de Guatemala, la primera receta chapina que pongo. Pero no la última, aunque pensándolo bien, creo que es algo que puedes encontrar por muchas partes del planeta…pero bueno, ahí lo llevas.

Es lo que llaman por allá una refacción, es decir, algo de comer, pero en plan tengo hambre y no es la hora. Es lo que yo llamo una bomba de sabores y calorías.

La combinación del chocolate con el plátano es una gran desconocida a este lado del planeta, pero no para todos. Tengo por estos lares un muy buen amigo que es un auténtico fan, con lo que este postre, sin lugar a dudas, va dedicado para él.

La pena es que al ser la primera vez no ha salido como debiera….ooooooohhhh. ¿Por qué? Pues trajimos un par de preparados para el chocobanano, de dos marcas diferentes, a ver que tal. Y que tal, pues mal, bastante mal. No me gustó nada porque resultó un chocolate muy suave y sobre todo muy graso, demasiado graso. Un sabor nada agradable. Así que la próxima vez que lo haga, está claro que  lo mejor para este postre es un buen chocolate negro de cobertura, que puedes encontrar en cualquier parte. No todo el mundo tiene el preparado a mano, y si lo quieres pídemelo porque el que me sobra no creo que lo use…la aventura es la aventura.

Aunque se llama chocobanano,  también se puede hacer con otras frutas, fresas o piña por ejemplo combinan muy bien con el chocolate…cuada uno tendrá sus preferencias.

La fruta escogida se pela o se lava bien y se corta en trozos no demasiado grandes, pero tampoco pequeños. Se les ensarta un palo, como el de las brochetas o similar y se cubren con papel transparente. Al congelador una hora. Nosotros lo hicimos con plátano y con fresas.

Si es con el preparado, se pone a fuego lento y se derrite hasta que se licúe, si es con chocolate de cobertura se procede a preparar como venga en las instrucciones o como la experiencia de cada un@ le dicte…al microondas, al baño maría, a fuego lento, con mantequilla, con canela…sin nada mas…La cuestión es tener la cobertura derretida para cuando saquemos la fruta del congelador.

Una vez licuado el chocolate, y pasada una hora de congelador, se saca la fruta, se retira el papel transparente y se va introduciendo en el chocolate, más fácil imposible. Se va poniendo sobre una bandeja que tenga papel encerado para que no se pegue, y cuidado de separarlas bien entre ellas, para que luego el chocolate, al solidificar no las una en una sola pieza y te destroce el postre…a mí me pasó 😦

Se puede servir inmediatamente, o se puede meter en la nevera y servir frío. Esta segunda opción parece más interesante. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Plátanos
  • Fresas
  • Chocolate de cobertura o preparado de chocobanano

MANUFACTURA

  • Se pelan y trocean los plátanos
  • Se cortan en trozos medianos y se introducen un palo
  • Se cubren con flim y se meten en el congelador una hora
  • Se licúa el chocolate
  • Se van bañando los trozos de fruta en el chocolate y se ponen sobre papel encerado
  • A la nevera hasta el momento de servir