Posts etiquetados ‘Tallarines Chinos’

Sí, ya se que ya hay una receta de tallarines chinos, pero hasta ahí llegan las coincidencias. Los Woks me encantan. Me parece una comida deliciosa, equilibrada, fácil de hacer, rápida…lo tiene todo. Así que otra más, pero diferente por supuesto…¡Y no será la última!

Esta vez se trata de un Wok vegetariano, con ingredientes típicamente orientales. Los brotes de soja frescos los puedes encontrar en algunas fruterías, suelen venir empaquetados y suelen ser brotes de soja verde. En algunos supermercados chinos también los puedes encontrar, y suelen ser más baratos y tener más variedades, por ejemplo los brotes de soja amarilla. Ya sabemos, sobre todo las mujeres, las buenísimas propiedades que tiene la soja, esas isoflavonas valen su peso en oro, así que un ingrediente interesante y beneficioso. Los brotes también los puedes usar en ensaladas, en guisos…siempre hay que innovar y probar cosas nuevas.

El bambú lo podeis encontrar en algunos supermercados, en la zona de encurtidos, donde andan las zanahorias rayadas, el apio rallado, el palmito, todas estas cositas que normalmente usamos para ensaladas. Pero si puedes obtener bambú fresco, envasado al vacío, mucho mejor.

También añadiremos unas semillas de lino. Ya hablé en Wok de tallarines chinos, con cerdo y verduras sobre las bondades de las semillas de lino, así que os recomiendo que la introduzcais de vez en cuando en vuestras recetas

Para el wok, lo de siempre, calentar a fuego muy vivo hasta que eche humo, se añade el aceite con el que vayamos a cocinar, normalmente yo uso para woks aceite de sésamo, o de cacahuete. En este caso voy a usar de cacahuete, que da un aroma extraordinario al plato, y un toquecito de aceite de guindilla, que me va mucho el pique.

Se van añadiendo por tipos los ingredientes, sin parar de remover. En este caso, añadiremos en primer lugar unas guindillas troceadas y unas semillas de lino. Cuidado que tienden a saltar como si fueran palomitas. Después de unas vueltas se añaden los trozos de bambú, y los brotes de soja, con menos de un minuto entre cada ingrediente, el tiempo de dar unas cuantas vueltas. Luego se añade vinagre de arroz y salsa se soja. De nuevo unas cuantas vueltas más para que todos los ingredientes se empapen bien del aderezo.

A continuación se añaden los tallarines chinos, que previamente habrás sumergido en agua tibia durante un minutos para que se pongan tiernos. En un minuto o poco mas, sin parar de rehogar para que coja la sustancia del wok

Servir en seguida, calentito. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  •  Tallarines chinos
  • Brotes de soja frescos
  • Bambú
  • Semillas de Lino
  • Aceite de cacahuete
  • Aceite de guindilla
  • Guindillas
  • Salsa de soja
  • Vinagre de vino

MANUFACTURA

  •  Se unta bien el wok caliente con el aceite de cacahuete y el de guindilla
  • Se añaden las semillas y la guindilla, se da unas vueltas
  • Se añade la soja y el bambú y de nuevo unas vueltas
  • Se añade chorreón de vinagre de arroz y salsa de soja, de nuevo se remueve
  • Se añaden los tallarines, previamente remojados en agua, y por último se rehoga un minuto o poco más
  • Se sirve caliente

 

Anuncios

Los wok son rápidos y muy socorridos, mantienen muy bien las vitaminas de las verduras y además están deliciosos…¿que más se puede pedir?.

Puedes hacer las combinaciones que quieras, te permite investigar y experimentar…en este caso vamos a hacer un Wok con tallarines chinos, solomillo de cerdo, y verduras.

Las verduras….a ver que hay por la nevera….calabacines, berenjenas y pimientos…y cebolla…perfecto. Valen estas como otras cualquieras, admite todo tipo de verduras y hortalizas, así que échale imaginación…Vamos al lio.

Un calabacin y una berenejena, los dos pelados y rallados o cortados en tiras muy finas, el pimiento en rodajas y la cebolla en juliana.

Se pone el wok a calentar a fuego muy vivo, y cuando empiece a echar humo se añade el aceite de sésamo…si no tienes pues de oliva y punto, más sano, menos exótico. Se menea el wok para que el aceite impregne todas las paredes, no sólo el fondo. En realidad el secreto de un buen wok es no parar de moverlo mientras se cocina, pero como no estamos en una candela al fuego, sino en una cocina europea, pues lo que no pararemos de mover son los ingredientes, usando toda la superficie disponible del wok.

Añadiremos también un poquito de pique…un  buen wok que se precie tiene que tener su puntito picante…unas guindillas indias troceadas serán perfectas para la ocasión. Y unas semillas de lino para que tenga el toque crunchi. Además, parece increíble que algo tan insignificante tenga unas propiedades tan buenas. Sirve para controlar el nivel de colesterol porque contiene omega 3, además de tener propiedades antioxidantes y anticancerígenas.  Incluso no te lo pierdas, si lo consumes regularmente te ayuda a controlar los trastornos articuales, como el reuma, la artrosis, la artritis. Ayuda al tránsito intestinal y al sistema vascular por la combinación de oligoelementos y vitamina B que tienen…vamos, que es para pensárselo el incluirlo en wok, ensaladas, pan, salsas para carnes o para pescados…lo que se te ocurra.

Se empiezan a echar las verduras, primero el pimiento, al ratillo las guindillas y las semillas de lino, junto con la cebolla, después  el calabacín y luego la berenjena…todo el tiempo sin parar de mover. Sobre unos 5 minutos dura todo este proceso.

El solomillo de cerdo que voy a usar es un resto del otro día, así que solo tengo que añadir los trocitos.  Si la carne es cruda, pártela en tiras pequeñas y añadelas lo primero si es cerdo o pollo y lo último si es ternera. Se añade pimienta molida y un buen chorreón de salsa de soja. Se sigue rehogando y al minuto se añaden los tallarines chinos. Estos son instántaenos, así que con el agua que han soltado las verduras y la salsa de soja en un minuto están listos, si ves que no es suficiente, añade un poco más, pero sin pasarte, un vaso pequeño o poco más. En principio, al llevar soja, este plato no necesita sal, pero siempre puedes probar la verdura antes de añadirle la pasta y rectificar con un poco de sal al gusto.

Cuando se aparta del fuego se le puede añadir aceite de sésamo en crudo, para aromatizar, pero solo unas gotas (ojo que este aceite no es el mismo que para freír)

Sano, ligero, delicioso y completo, un plato perfecto

¡Buen plovecho!

INGREDIENTES

  • 1 Cebolla
  • 1 calabacin
  • 1 berenejena
  • un trozo pequeño de solomillo de cerdo
  • Aceite de sésamo para freir y para aromatizar
  • Guindillas indias
  • Semillas de lino
  • Tallarines chinos

MANUFACTURA

  • Se cubre el wok bien caliente con aceite de sésamo para freír y se extiende por todas las superficies
  • Sin parar de mover se echan los ingredientes por orden de dureza
  • Al final un buen chorreón de salsa de soja
  • Se añaden los tallarines y esperar a que estén tiernos
  • Se sirve calentito