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Tarta de Cebolla y Roquefort

Publicado: 13 febrero, 2012 en Cocina
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Irás al infierno…no lo dudes…

Por gula y por lujuria…lo menos. Cuando hagas esta tarta ten muy presente que no van a quedar ni las migas, y que son un montón de pecados condensados en una preciosidad dorada. Pero la aventura es la aventura, y en esta vida hay que arriesgar…😉

Un par de cebollas bien hermosas, 3 si son medianas, se pelan y se trocean en aros. Se sofríe en un poco de AOVE bien caliente, a fuego medio, hasta que estén doradas. Se salpimentan al gusto y se añade un bote de nata y unos 300 gramos de queso roquefort.

A fuego lento se va deshaciendo el queso  y mezclándose con todo los ingredientes.

Mientras tanto en un molde de tarta se cubre con papel de cera si es necesario y se pone una placa de masa brisa que se pincha aleatoriamente con un cuchillo. Se mete en el horno, previamente calentado a 180 grados unos 15 minutos, con calor arriba y abajo.

En un bol se baten tres huevos y se añade las cebollas con el queso y la nata una vez cocinados. Se mezcla todo bien.

Se saca la base del horno, se vierte el relleno extendiéndolo bien y se vuelve a meter en el horno, unos 15 o 20 minutos más, hasta que el huevo esté cuajado. Pinchas y que salga limpio el cuchillo.

Se puede servir fría, pero caliente está mucho más buena. Acompáñala de una ensalada para rebajar tanta intensidad, porque es  intensa y poderosa. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • 1 placa de masa brisa
  • 2 cebollas grandes
  • 300 gramos de queso roquefort
  • 1 bote de nata
  • 3 huevos
  • Sal, pimienta, AOVE

MANUFACTURA

  • Se sofríen las cebollas en aros hasta que estén doradas
  • Se salpimentan
  • Se añade el queso y la nata
  • Se derrite todo y se cocina unos minutos
  • Se baten los huevos en un bol y se añade la cebolla con el queso
  • Se mezcla todo bien
  • Se pone la masa sobre un molde y se hornea 15 minutos a 180 grados
  • Se saca, se vierte el relleno y se vuelve a meter en el horno hasta que el huevo cuaje

Tarta Salada, sana, nutritiva y deliciosa, sí son espinacas, y sí, es deliciosa. Creételo o mejor aún, compruébalo.

Las espinacas son una de las verduras más interesantes, apenas aporta calorías y como tienen mucha fibra, dan sensación de saciedad. Son buenísimas para los ojos, para los problemas de mácula, sequedad, fotofobia. Dos son los responsables de estas bondades, la luteína y la zeaxantina. Para los nenes es estupenda, porque tiene gran cantidad de folatos, impresdincibles para evitar deficiencias. Por supuesto antioxidantes, ayuda a evitar la retención de líquidos porque es muy alta en potasio y baja en sodio. Hierro, ácido fólico, oligoelementos varios…Una joya de la naturaleza.

Me gusta comerlas crudas, en ensalada, pero en esta ocasión la vamos a adornar de algunos ingredientes más, que le van a aportar el toque calórico…y lo rico rico para que hasta lo que odian las verduras puedan disfrutar de ellas.

Partimos de hojas de espinacas, verdes y frescas. Se lavan bien y se dejan escurrir el agua. En una sarten grande se cubre el fondo con AOVE y cuando esté caliente se añaden unos ajos cortados en rebanadas finas. Se baja el fuego para que se vayan confitando poco a poco.

Cuando empiecen a coger color se añade un buen puñado de pasas y otro de frutos secos variados, y se sigue dando unas vueltitas hasta que los frutos secos se doren. En ese momento se añaden las espinacas y se sube el fuego muy alto, para que suelten la menor cantidad de agua posible. Se salpimenta todo, y se cocina a fuego vivo hasta que las espinacas estén rendidas. No tardará más de 5 minutos.

En un bol batimos 3 huevos con fuerza, y le añadimos un bote de nata ligera. Volvemos a batir todo bien. Se le añaden las espinacas con las pasas y piñones y se remueve todo para que esté homogéneo.

La base de la tarta la puedes hacer tú, o la puedes comprar hecha, puedes usar hojalde, masa brisa, incluso masa para empanadas. Es cuestión de gustos. Sobre un molde enharinado se pone la masa y se recortan los bordes. Se añade encima la mezcla preparada y se cubre con tiras de masa.

Al horno, 170 grados, arriba y abajo unos 35 minutos, hasta que el huevo esté cuajado: pinchas y que salga limpio. Se puede comer fría o caliente, aguante en la nevera unos cuantos días, y está deliciosa. Es ideal para llevar a reuniones de amigos, picnics, o para lo que quieras. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Hojas de espinacas frescas
  • Un puñado de pasas de corinto
  • Un puñado de frutos secos
  • 4 dientes de ajo
  • AOVE, sal y pimienta
  • 3 huevos
  • 1 bote de nada ligera
  • Una base de masa

MANUFACTURA

  • Se sofríen los ajos con las pasas y piñones
  • Se añaden las espinacas, sal y pimienta y se saltean
  • Se baten 3 huevos y un bote de nata y se añade el salteado
  • Se pone la masa sobre un molde enharinado y se cubre con la mezcla
  • Al horno con calor arriba y abajo 170 grados 35 minutos

Este plato es ideal para el verano, eso no quita que lo puedas hacer en cualquier época del año, ya que las berenjenas, que son su ingrediente base las encuentras siempre. Pero es un plato que se puede tomar frío y caliente, es ligero y delicioso, pero rico rico rico.

Se parten de una buena berenjena que se lavan bien y se cortan en rodajas, no demasiado finas, pero tampoco demasiado gordas. Las salpimentas y ahora puedes hacer varias cosas. Se pueden pasar por un poco de harina y freir en aceite muy caliente, luego vas poniendo las rodajas sobre papel absorbente para que suelte grasa. Las berenjenas absorben mucha cantidad de aceite al freírlas, y si encima las rodajas no son demasiado finas, más aún. Si consigues que no te queden aceitosas, la tarta será mucho más jugosa y sabrosa, peeeeeeero considerablemente más calórica. Así que la alternativa para eliminar grasas es meter las rodajas berenjenas al horno y asarlas o hacerlas directamente a la plancha. Si eliges estas opciones, después de salpimentarlas habrá que rociarlas con un poco de aceite de oliva. En ambos casos os aseguro que la tarta queda bien rica y además de tener menos calorias, es bastante menos trabajo, sobre todo si las asas al horno. Normalmente eso es lo que hago yo.

Por otra parte se mezcla en un bol unos huevos, para una berenjena gordita como 4 huevos. Se añade un trozo de queso feta desmigado, normalmente viene en tabletas de unos 200 gramos, yo se la echo entera. También se añaden unas aceitunas negras cortadas en rodajas. Se mezcla todo y se añade un poco más de sal y pimienta, esto ya se sabe, depende del gusto y de la tensión arterial de cada uno. También hay que añadir tomate, en este caso puedes añadir tomate frito, si es casero muuucho mejor, unas 5 cucharadas bien hermosas. Si no tienes, es preferible añadirle un bote de tomate triturado, en lugar de frito de bote, ya que en el tiempo que estará en el horno, el tomate se cocinará lo suficiente y quedará mucho más natural y suave. También puedes añadir algunas hierbas aromáticas a la mezcla, el orégano por supuesto le queda especialmente bien. Finalmente se añaden las rodajas de berenjenas y se mezcla todo bien, con cuidado, para que quede homogéneo pero sin destrozar las berenjenas.

En un molde de horno, que previamente se ha embadurnado con aceite y pan rallado o se le he puesto un trozo de papel de horno, la idea obvia es que no se pegue la tarta, aunque puedes atreverte a no hacer nada, ya que el huevo es lo que cuaja y si sale bien no tiene por qué pegarse.  Se vierte la mezcla anterior sobre el molde o fuente.

Al horno, 180 grados, calor arriba y abajo y hasta que el huevo se cuaje, lo de siempre, pinchas y si sale limpio está ok, normalmente entre 30 y 45 minutos. Se puede servir recién sacada del horno, pero igualmente recién sacada de la nevera o a temperatura ambiente. Cada uno descubrirá cómo le gusta más. Vale de aperitivo, o de primer plato, incluso de segundo. Se puede acompañar de una ensalada o solita. ¿Quien da mas?

Ya verás lo bueno que está y lo fácil que es. Para mí fue un descubrimiento, y desde entonces lo hago frecuentemente durante todo el año. Bon Appétite!!!

Como siempre, instrucciones e ingredientes resumidos, para los estresaos.

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • un paquete de queso feta (unos 200 g)
  • 4 huevos
  • aceitunas negras
  • tomate frito o tomate triturado
  • AOVE, Sal, Pimienta
  • Orégano

MANUFACTURA

  • Se cocinan las berenjenas previamente cortadas en rodajas, fritas, asadas o a la plancha
  • Se bate en un bol los huevos,  el queso feta desmigado y el tomate. Se añaden las aceitunas en rodajas y el orégano, y después con cuidado las berenjenas
  • Se vierte la mezcla en un molde y se mete al horno hasta que el huevo cuaje
  • Se sirve frío, caliente, tibio, como más te guste