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Pulpo a la Vinagreta

Publicado: 4 marzo, 2012 en Cocina
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Me encanta el pulpo, y esta es una manera fresca y ligera de comer un alimento sano y delicioso.

Mi manera favorita de comer el pulpo es asado al carbón, cortado en rodajitas regadas con limón, en un cartuchito de papel. Así es como lo comía de pequeña en la feria de mi pueblo. Yo no quería manzanas al caramelo, ni algodones de azúcar, ni siquiera las papas fritas. Yo quería mi cartuchito de pulpo al carbón con su medio limón exprimío 😉 .

Ahora, de vez en cuando en mi restaurante griego favorito lo sigo comiendo al carbón, pero sin el cartuchito ni el zumo de limón…aunque igualmente delicioso.

Como lo del carbón en mi cocina es harto complicado, me conformo con formas más simples de cocinarlo, incluso me conformo comprando la pata ya hervida, en lugar del pulpo entero crudo y darle la correspondiente paliza en casa. Es difícil encontrar pulpos frescos, pero al menos, en mi pescadería de confianza lo encuentro hervido por ellos, y de muy buena calidad. Así que lo compro regularmente.

Como he dicho, esta receta es una forma muy ligera de cocinar el pulpo, sobre todo si lo compras ya hervido, al pulpo solo tendrás que quitarle la piel y cortarlo en trocitos medianos.

Para la vinagreta preparamos por una parte las verduras, y por otra la vinagreta propiamente dicha. Como verduras usaremos cebolla o cebolleta, tomate y pimiento verde, todo finamente picado, lo más pequeño que puedas. Para una pata de pulpo, con una cebolla, un tomate entero y un pimiento verde es suficiente. El tomate conviene pelarlo y despepitarlo, y el pimiento quitarle bien todas las semillas.

Para preparar la vinagreta necesitamos, como no podía ser de otra forma, vinagre, usaremos vinagre de vino blanco, añadiremos, sal, pimienta, un poco de AOVE y mostaza suave. Añadiremos también unas semillas de mostaza.

En un bol ponemos el pulpo troceado con las verduras troceadas y lo mezclamos todo. Cubrimos con la salsa vinagreta y removemos bien para que se mezclen los ingredientes. A la nevera para que maceren un poco todos los ingredientes juntos y cojan el saborcillo. Se sirve como aperitivo, primer plato o cena ligera y completa. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • 1 pata de pulpo hervido
  • 1 tomate entero
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • semillas de mostaza
  • un par de cucharadas de mostaza suave
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • un chorreón de AOVE
  • Sal y pimienta

MANUFACTURA

  • Se le quita la piel al pulpo y se trocea en trozos medianos
  • Se pelan y trocean las  verduras en trozos muy pequeños
  • Se mezclan ambos ingredientes
  • Se preparar la vinagreta con el resto de ingredientes, batiendo bien ante de verterla sobre el pulpo y las verduras
  • Remover bien y macerar un ratillo en la nevera
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