Posts etiquetados ‘Pescadilla de Pincho’

o cómo hacer que tu pesadilla se convierta en maravilla…

Estás a dieta, maldita palabra. Comer sano no es comer soso, bueno, soso de sal un poquito, pero soso en el sentido de sin sustancia…¿qué hay más triste que un filete de pescado al vapor?…culinariamente hablando. Pues si te buscas las vueltas, seguirás llorando, pero en vez de pena penita pena de alegría….o porque te has pasao tres pueblos con las guindillas…

Fácil, rápido y ultramegabajo en calorías, sano, sano,sano…eso sí, como no te guste el pique…pasa de página porque la guindilla verde es lo que le da todo el arte.

Compramos una cola de pescadilla de pincho, también nos vale un lomo. Le decimos al pescadero, si no somos muy apañados en estas batallas, que nos la limpie y nos la abra por la mitad, transversalmente.

En casa la pasamos por un chorro de agua bien fría para terminar de limpiarla del todo.

Colocamos los lomos de la pescadilla, con la piel hacia abajo, sobre la bandeja de agujeritos del horno de vapor. Vaaaaale, que no tienes horno de vapor, pues lo cambias por papillote…o sea, sigues todos los pasos exactamente igual pero envuelves el pescado en papel de aluminio, completamente cerrado, y lo pones en horno convencional.

Recapitulamos, lomitos bien limpitos sobre la bandeja del horno con la piel hacia abajo. Poquito de sal, poquito o muchito de pimienta negra molida y unas guindillas verdes frescas picaditas, bien picaditas.

Las guindillas verdes frescas no se encuentran en todas partes, así que le puedes probar con las guindillas en vinagre, yo creo que con unas buenas piperras se obtendrán interesantes resultados. En cambio, con guindillas secas no lo veo nada claro, pero lo mismo sorprende. Controla, en cualquier caso, la cantidad en función de lo que piquen las guindillas y de lo que te guste el pique. Ya sabes, le das un corte y pruébala con la punta de la lengua y ella ya te informa.

Con un pulverizador espolvoreas los dos lomos con AOVE. Que gran invento el pulverizador, te permite usar una cantidad mínima de aceite en los platos, cosa que se agradece.

Al horno de vapor, dependiendo del peso, unos 20 minutos para lomos de unos 200 gramos. Comer recién salido del horno…toda una experiencia, de verdad creételo. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

  • Una cola de pescadilla de pincho abierta por la mitad
  • 2 Guindillas verdes frescas
  • Sal, pimienta, AOVE

MANUFACTURA

  • Se ponen los lomos, abiertos por la mitad y limpios, con la piel hacia abajo en la bandeja del horno
  • Se salpimenta, se añaden dos guindillas verdes frescas picadas y se pulveriza con AOVE
  • Al horno de vapor 20 minutos
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